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Calissons de Provence

Calissons de Provence

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Calisson de Provence : 

 

Une Confiserie du Sud aux couleurs du soleil

Le Calisson (du provençal calissoun) est une confiserie délicieusement fondante faite d'une fine pâte obtenue par le broyage de melon (et d'orange) confits avec des amandes, recouverte de glace royale (glaçage à l'oeuf), et posée sur un fond de pain azyme. Si son apparition dont les versions diffèrent, daterait du 12ème siècle, il est une spécialité provençale reconnue depuis le 15ème siècle. Cette confiserie traditionnelle se caractèrise par sa forme de navette ou amande, façonnée à l'aide d'un emporte-pièce avant de la cuire à feu doux. Sa préparation longue et ses ingrédients de qualité en font depuis toujours une confiserie à part, offerte lors d'occasions spéciales.


Composition

Composition : Amandes, melons et oranges confits (fruits, sucre, sirop de glucose, conservateur e200, susceptibles de contenir des sulfites), blanc d'oeuf réhydraté, pain azyme (fécule de pomme de tere, huile végétale), sucre glace, eau, citron.